بایگانی برچسب : فلس

ماهی یکی از مواد با ارزش غذایی از نظر پروتئین و مواد معدنی و ویتامین ها می باشد. ماهی در جاهایی که امکانات و وسایل نگهداری کافی وجود ندارد فاسد می شود و در صورت داشتن این امکانات و مصرف سریع بعد از صید کمتر ماهی فاسد دیده می شود. ماهی دارای بعضی از میکروبها و انگل هاست که نه تنها با خوردن که حتی با دست زدن و تماس موجب آلودگی انسان می شود. مشخصات ماهی سالم به قرار زیر است: ۱- سطح بدنش لزج بوده و برق و جلای خاصی دارد که این لزجی بعد از شتسشو از بین می رود. ۲- فلسها براق و محکم به هم متصلند. ۳- باله ها در ماهی سالم دارای حالتی طبیعی هستند. ۴- چشمها درخشان، شفاف، روشن و برجسته بوده و تمام حدقه چشم را پر می کند. ۵- مردمک چشم سیاه و عریض می باشد. ۶- در ماهی سالم سرپوش برانش ها کاملا حفره برانش را مسدود کرده است. ۷- مقعد ماهی سالم بسته و رنگ پریده و فرو رفته است و شکم نسبتا برآمده می باشد. ۸- در ماهی سالم گوشت و داخل شکم ماهی بی بو است. ۹- در مورد ماهی منجمد نیز اگر کاردی را در آب جوش ... ادامه مطلب »