بایگانی برچسب : ایالات متحده امریکا

امروزه سرطان انتهای روده بزرگ دومین عامل مهم مرگ های سرطانی به شمار می رود و سالانه مرگ بیش از ۵۰۰۰۰ نفر را در ایالات متحده امریکا سبب می شود. در حالی که احتمال ابتلا به سرطان تحت تأثیر رفتارهای گوناگون ناشی از سبک زندگی است، تحقیقات، رژیم غذایی را عامل اصلی پیشگیری و درمان این بیماری معرفی می نمایند. پزشکان حدود ۸۰ درصد موارد سرطان انتهای روده بزرگ را به رژیم غذایی نامناسب نسبت می دهند. این رژیم های غذایی حاوی مقدار زیادی گوشت قرمز و فرآوری شده و نیز چربی هستند، که هر دو خطر ابتلا به سرطان را تا ۵۰ درصد افزایش می دهند. تحقیقات نشان می دهند میزان برخی ترکیبات نیتروژن دار(N-nitrosocompounds) در خون شرکت کنندگانی که گوشت قرمز مصرف می کنند نسبت به گیاهخواران بیشتر بوده است. این ترکیبات می توانند به تغییر در DNA و در نتیجه رشد سلول های سرطانی منجر شوند. به علاوه، کبد برای کمک به جذب این چربی ها صفرا ترشح می کند. در طی فرآیند هضم، صفرا در روده به فرآوری این چربی ها می پردازد. متأسفانه باکتری ها می توانند صفرا را به ترکیب جدیدی به نام اسیدهای صفراوی ثانویه تغییر دهند. محصولات گوشتی حاوی هر دوی این ... ادامه مطلب »