بایگانی برچسب : شب یلدا

شب یلدا همیشه جاودانیست زمستان را بهار زندگانیست شب یلدا شب فر و کیان است نشان از سنت ایرانیان است شب یلدا و وصف بی مثالش خداوندا مخواه هرگز زوالش شب یلدا فراتر از همه شب نبینم هیچ کس افتاده در تب شب یلدا ز حزن و غم مبراست بساط شادمانی‌ها مهیاست شب یلدا بیا روشن روان شو به نزد شاعران همزبان شو شب یلدا شب سال است ای دل مرا در انجمن شعراست محمل شب یلدا بلند است و یگانه نمی‌گیرد دلم هرگز بهانه   شب یلداتون مبارک ادامه مطلب »

این غذا یکی از انواع دلمه لذیذ و خوشمزس که با ظاهر زیباش همه را به اشتها میاره.   مواد لازم برای تهیه دلمه کلم اناری برگ کلم به مقدار لازم گوشت چرخ شده ۲۵۰ گرم برنج خیس شده ۱ پیمانه سرخالی پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری گوچه نگینی ۲ عدد متوسط دونه ی انار ۱/۲ پیمانه گشنیز خورد شده ۱/۴ پیمانه نمک . فلفل . زردچوبه . دارچین . زنجبیل . پودر تخم گشنیز به مقدار دلخواه سس دلمه رب انار ملس ۱ قاشق غذاخوری گوجه رنده شده ۲ عدد پیاز داغ ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و ادویه های موجود در مایه گوشتی به مقدار لازم زعفران به دلخواه   روش تهیه دلمه کلم اناری همه ی مواد را مخلوط کردم به این صورت که با همون مقدار کم روغن پیاز داغ تفت دادم. نصف لیوان آب اضافه کردم وقتی جوشید روی دلمه ها ریختم. پیاز داغ و گوشت چرخ شده را تفت دادم برنج را اضافه کردم و نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه شد. کمی که تفت خورد گوجه و گشنیز را اضافه کردم. اجازه دادم مواد با آبی که از گوجه انداخت کمی نیم پز شد. بعد از جمع شدن کامل آب مواد گوشتی، دونه ... ادامه مطلب »

مواد لازم برای ۴۰۰گرم گوشت مرغ ۱پیمانه دانه انار ۲ پیمانه آب انار ۱عدد پیاز متوسط ۲ق س روغن ۳ عدد بادمجان قلمی روش تهیه: پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید؛بعد در تابه ای مقداری رروغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از برشته شدن آن را از روغن دراورده به کناری بگذارید مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ کنید بهتر است هنگام سرخ کردن درتابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود میتوانید کمی نمک و فلفل هم به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه اضاافه کنید و پس از کمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم افزوده و خوب مخلوط کنید حالا نوبت اضافه کردن ادویه نمک و فلفل سیاه است پس از کمی تفت دادن مواد داخل تابه،میتوانید آب انار را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد بادمجان ها را پوست کنده ،نمک زده و کناری بگذارید.بعد از حدود ۲۰ دقیقه آنها را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید.۲۰ دقیقه ... ادامه مطلب »

هر جای ایران که باشیم، انار یکی از میوه‌های اصلی شب یلداست. اما اگه تو شمال کشور و تو مازندران باشیم، غذای اصلی شام یلدا هم با انار درست می‌شه. “کِرک اِنار تیم پهلو” اسم این غذاست و چون جز شمالی‌ها کسی  نمی‌تونه اسمش رو سریع به یاد بیاره، به اسم خورش ناردون هم معروف شده. این غذا با مرغ یا با گوشت پرنده‌های بومی مثل اردک و مرغابی درست می‌شه. اگه می‌خواهید این غذا رو شب یلدا درست کنید به این مواد نیاز دارید: یه مرغ چاق و چله، یه پیاز درشت، سه تا انار ترش دون شده، ادویه (فلفل، زردچوبه، دارچین) و نمک و اگه دوست داشته باشید مقداری بادمجون سرخ شده برای کنار  غذا.مرغ رو با کمی ادویه، پیاز و یه حبه سیر بپزید. تو این مدت پیاز رو ریز و سرخ کنید و وقتی پیاز طلایی شد دونه‌های انار رو بریزید توش و تفت بدید، اگه انارتون به اندازه کافی سرخ نبود، می‌تونید یک قاشق رب انار یا رب گوجه‌فرنگی  بهش اضافه کنید.حالا مرغ پخته شده رو توی فر بذارید یا سرخ کنید. بذارید مایه انار‌تون آروم بپزه و غلیظ بشه. برای اینکه رنگ خورش تغییر نکنه روی تابه در نذارید. غلظت آب خورش باید مثل ... ادامه مطلب »

در بین میوه های شب چله ، میوه های سرخ رنگ هندوانه و انار سرخ ، نمادی است از پختگی و رشد و رستن و زمانی است که این دو میوه رنگشان سرخ میشود.رنگ سرخ رنگ ، متانت ،تفکر ، اندیشه و پختگی است.هندوانه از این نظر در نزد مردم در شب چله از اهمیت بیشتری برخوردار است .مردم براین باورند که اگر مقداری هندوانه در این شب بخورند در سراسر زمستان سرما و بیماری بر انها اثر نخواهد گذاشت.       منبع : مجله دانش یوگا شماره ۹۸ باز نشر : آکادمی یوگا مازندران  http://www.yogaacademy.ir/ ادامه مطلب »